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如何把油條做得健康、口感酥脆不發軟?

文章來源:川丸電氣人氣:1203發表時間:2018-07-30

      要做好油條,首先選擇好面粉、和面工藝。面醒發的好壞,取決于溫度和時間,選擇好的膨松劑也是關鍵。根據季節、溫度變化,面的醒發工藝也要調整。油條看似簡單,但一定要掌握其品性。一根好的油條,拿在手里豎得起來,外觀全黃,放在陽光下通透,口感酥脆。一個好的配方100斤面耗油不會超過29斤。

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