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油條為什么必須在油面上翻滾才能炸得好?

文章來源:川丸電氣人氣:1063發表時間:2018-07-26

上海川丸根據油條成型特點,設計研發了仿手工全自動油條機設備,為廣大客戶提供省時省力省成本的一整套油條炸制解決方案。

以下介紹好的油條是如何制作出來的?

由于油條漂浮在油面上,通過接觸空氣并不間斷翻滾才能越翻越大,油條的水分也揮發干凈。這樣炸出的油條膨松。口感脆酥,不會變軟,放的時間越長越酥脆。

現市場上的全自動油條機都是把面胚全部浸沒在油下面,就像人在水里透不過氣,炸出的油條不膨松,中間有死面,特別是出鍋后就變軟。無論用什么技術一根油條必須炸2分鐘以上才能達到要求,否則無法達到金黃酥脆的效果。

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